Resipi Sambal Petai Ikan Bilis Belimbing Buluh

Bila baca menu sambal petai tu pun dah boleh buat kecur air liur dah. Betul tak kawan-kawan yang suka makan petai sekalian. Sejenis saaya ni boleh makan petai bila petai tu dimasak sahaja. 

Contohnya buat sambal petai, sambal udang petai, ikan bakar petai cuma nasi goreng petai tu je tak berapa suka. Petai kalau dimakan ulam mentah begitu je memang tak berani nak makan. Rasa petai dia terlalu kuat.

Petai

Nama saintifik bagi petai adalah parkia speciosa. Sejenis ulam yang popular di Malaysia dan digemari oleh pencinta ulam. Pokok petai tumbuh di serata Asia Tenggara dan tinggi pokoknya boleh mencecah 30m tingginya.

Di Malaysia kita panggil petai dan di Indonesia di sebut pete/petah dan juga petai sama macam di Malaysia.

Petai in english : stinky beans/garlic bean/petai bean/ twisted cluster bean/

Petai in tagalog : petai kupang. 

Petai in tamil : yongchak 

petai in chinese : Chou dou/cong dou/

Petai in Thai : pa-tao/ kato/sato/sator/sataw

Petai in Javanese : petai gede/segobang

Dulu, petai hanya digemari dan dinikmati oleh orang kampung. Tapi zaman sekarang orang bandar pun dah mula suka ulam petai. Selera masing-masing kan.

Sayur petai bukan sekadar dinikmati sebagai ulam ulaman, boleh dijerukkan dan dibuat lauk makanan harian. Paling popular sambal petai lah kan. Sambal petai, lauk tradisional yang membuatkan lebih tambah selera makan.

Kalau ada depan mata mampu memusnahkan diet, tak mampu nak tolak weiii..

Sambal petai ikan bilis rangup, sambal petai ikan bilis cili api, sambal petai ikan bilis tempoyak, sambal hijau ikan bilis petai, itu antara menu-menu sambal petai yang biasa dijadikan lauk harian. 

Lauk tradisional macam ni nampak je murah tapi bila dah masuk hotel mampu jadi lauk mahal.

Sepapan petai biasanya dijual dalam 5 papan seikat macam tu. Harga standard RM5. Kiranya sepapan RM1 lah kan. Haritu dah guna sepapan buat masak sambal udang yang tersalah masuk kaya tu kononnya pes asam jawa (sama tapi tak serupa).

Tinggal lagi 4 papan, 2 papan guna untuk buat sambal petai ikan bilis belimbing buluh. Belimbing buluh dari kampung simpan letak dalam peti ais sejuk beku. Memang tahan lama. Lagi sedap letak belimbing buluh berbanding asam keping.

Tinggal 2 papan lagi boleh masak apa yang patut. Guna sikit sikit sudah bagi penyedap rasa. Lagipun bukan peminat tegar petai kena letak banyak-banyak.

Sap sap sui siap sambal petai ikan bilis belimbing buluh. Menu ringkas, mudah dan menyelerakan. Semestinya!

Resipi Sambal Petai Ikan Bilis Belimbing Buluh

1 biji bawang besar (Separuh blend, separuh hiris)

Cili api kampung (sukat ikut tahap kepedasan masing-masing)

ikan bilis segenggam 

3 biji belimbing buluh

garam hujung hujung sudu je sudah

air sikit

minyak untuk menumis

Cara Masak 

Blend kasar bawang merah, cili api dan ikan bilis. Panaskan minyak dan tumiskan sampai garing. Dah garing tu letak air, garam dan belimbing buluh. Kacau rata dan tunggu air kering sikit. Siap!

Macam tu je lah cara saya, garam tu letak sikit je bagi tambah rasa. Lagipun ikan bilis tu dah ada rasa juga kan. Suka buat garing-garing baru sedap makan. 

Kenapa bau petai busuk

Dalam biji petai terkandung asid amino yang ada unsur sulfur. Jadi, asid amino ni lah yang membuatkan biji petai menghasilkan bau busuk yang kuat dan menyengat.

Jadi, petai side effects nya adalah nafas dan air kencing berbau. Berak apatah lagi bau nya kan! Sebab bau jugalah ramai yang tak sukakan petai. Kalau petai tak berbau, mesti ramai yang suka makan petai. Sedap rangup-rangup.

Dah makan petai tu bawa bawa ler gosok gigi, kumur dengan listerine bagi hilang bau. At least bila bercakap, menguap tu bau mulut dan nafas tak menggangu orang sebelah. Yang nak pergi check up buat urine test ke apa, elakkan lah juga makan petai.