Kesedapan Laksa Johor

Laksa, makanan tradisi kegemaran rakyat Malaysia. Di Malaysia ada pelbagai jenis laksa. Ada Laksa Penang, Laksa Perlis, Laksa Sarawak, Laksa Kelantan, Laksam, Laksa Kuala Kedah, Laksa Terengganu dan Laksa Johor. Mana satu kegemaran kau orang?

Setiap laksa yang mewakili setiap negeri ada keunikan dan kelainan dari cara pembuatan dan penyediaanya. Rasa setiap jenis laksa sudah tentulah berbeza. 

Sebagai bangsa Johor, tak Johor lah kalau tak makan laksa Johor kan.

Laksa Johor

Secara ringkasnya, laksa Johor berasaskan spaghetti, ikan parang bakar, hirisan bawang besar, hirisan timun, hirisan daun kesum, hirisan daun selasih, potongan kacang panjang, hirisan lobak masin, taugeh dan perahan limau kasturi. Dihidangkan bersama sambal belacan.

Kepekatan kuah laksa Johor menggunakan santan pekat, isi ikan parang bakar, bawang dan rempah ratus yang tertentu.

Keunikan Laksa Johor dan Perbezaan Dengan Laksa Lain

Laksa Johor adalah satu-satunya laksa yang menggunakan spaghetti tidak seperti laksa-laksa negeri lain. Hilang rasa keaslian Laksa Johor jika digantikan dengan mi yang lain.

Keunikan laksa Johor juga terletak pada cara makannya. Mengikut cara orang dulu-dulu, Laksa johor lebih enak di makan menggunakan tangan. 

Sejarah Laksa Johor

Awalnya laksa Johor menggunakan mi biasa tapi dek kerana pada ketika itu Sultan Johor memperisterikan seorang wanita Inggeris. Jadi, ianya telah difusionkan menggunakan spaghetti sebagai ganti mi laksa yang biasa. Itulah sebabnya laksa johor menggunakan spaghetti. 

Akan tetapi kebenaran sejarah laksa Johor ni tak dapat dibuktikan. 

Satu-satunya laksa di Malaysia yang menggunakan spaghetti dan berkuah gaya orang melayu, makan guna tangan. Makanan ala ala orang putih tapi ikut tekak melayu. haa macam tu lah agaknya.

Kesedapan laksa Johor adalah menggunakan isi ikan parang. Orang dulu kalau nak buat laksa Johor ambil masa 2 hari, sehari nak mengasingkan isi ikan parang dan sehari lagi nak menyediakan kuah laksa. Leceh memang leceh tapi apa nak buat, isi ikan parang juga yang sedap.

Zaman sekarang mungkin orang guna blender je untuk hancurkan tulang tu. Jimat masa katanya!

Begitulah ceritanya tentang Laksa Johor. Ada identiti yang yang tersendiri bila spaghetti digabungkan dengan kuah laksa menjadikan ianya lebih unik. Lebih mudah untuk dikenali sebagai Laksa Johor.

Nak cerita jugalah, harini baru dapat makan Laksa Johor. Dah lama tak makan rasa macam teringin pula. Kebetulan Husband keluar beli barang berdekatan dengan gerai ada jual Laksa Johor. Dapatlah kirim sebungkus. Kongsi berdua sebab portion dia banyak tapi RM5 je.

Boleh tahan sedap jugalah laksa Johor ni. Kesedapan laksa Johor terletak pada kuahnya yang pekat dan wajib ada sambal belacan. Baru lah sedap ada rasa pedas dia. Tapi sambal belacan yang ni Fiza tak makan sangat. Bau belacan dia kuat betul. 

Jenis orang yang betul-betul suka sambal belacan, belacan banyak mesti suka mungkin.



Laksa di zaman sekarang banyak dah berubah. Ada yang masih mengekalkan keaslian cara pembuatan dan bahan-bahannya. Ada juga yang main hentam ikut suka asal boleh janji laksa katanya.

Selain menggunakan ikan parang, ada juga resipi laksa johor tuna. Yang rajin nak mencuba buat laksa Johor, boleh ikut resipi laksa Johor Che Nom atau resipi laksa Johor Azlita antara resipi laksa mudah yang popular.

Dalam banyak-banyak jenis laksa, Fiza makan laksa utara (Penang, Kedah, Perlis) dan Laksa Johor je. Laksam dan Laksa Kelantan tak kena dengan tekak. Laksa Sarawak je belum pernah makan lagi.