Rendang Ayam Daun Puding Kuala Pilah

Pertama kali makan rendang ayam daun puding lepas kahwin dengan orang Kuala Pilah. Mulanya pelik jugak mak mentua masak rendang ayam dengan daun puding. Boleh pulak saya tak percaya letak daun puding. Ingatkan bergurau rupanya betul-betul daun puding. 

Tak ke pelik daun puding tu letak dalam rendang.

Daun puding bukanlah sebarang daun puding hiasan. Daun pokok puding belacan namanya. Warnanya seperti ungu gelap atau merah gelap. Bila dimasak bersama rendang, daun puding akan bertukar menjadi hitam. Tapi dia tak menukarkan warna rendang ayam pun. Bukan macam luntur warna. Tak!

Rendang ayam daun puding ni trademark rendang orang Kuala Pilah. Kiranya resipi rendang ayam daun puding ni tradisi masakan rendang orang Negeri Sembilan lah ye macam tu.  Lain tempat, lain dia pun keistimewaan dia.

Antara masakan rendang yang diletakkan daun puding :

• rendang ayam tua/pencen daun puding
• rendang itik daun puding
• rendang daging dauan puding.

Daun pokok puding belacan dikatakan dapat menambahkan keenakan rendang juga menaikkan aroma masakan rendang itu sendiri. Secara tak lansung, menjadikan hidangan rendang tu berbeza dengan rendang biasa kita nampak.

Saya tak pasti aroma dia macam mana sebab kalau balik kampung, tahu tahu mak dah siap masak. Tak pulak saya cuba petik dan bau daun puding tu macamana. Bila taip entry ni baru teringat nak cuba bau. Padahal pokok tu ada je dok situ tak pulak rasa nak petik daun puding tu. Ish ish ish...

Semalam husband sempatlah balik kampung meracun semak tepi rumah yang dah meninggi diri. Nak raya nak kemas-kemas. Kononnya dapat lah beraya kat kampung. Sekali rentas daerah pun tak boleh. Terkubur macam tu je perancangannya.

Mak mentua pun ada masak rendang ayam daun puding. Dapat jugalah merasa sebelum tibanya raya. 

Sebenarnya tak raya pun mak mentua selalu masak rendang. Cuma kadang tu tak campur daun puding. Saya pun selalu juga masak rendang ayam style Johor campur daun kunyit. 

baca juga : resipi rendang ayam campur daun kunyit

Cara masakan dan bahan-bahannya lebih kurang sama dengan rendang biasa. Yang istimewanya tu letak daun puding. Rasa rendang pun sedap dan bila makan daun puding tu macam makan sayur. Dia tak rasa kelat ataupun pahit.

Mungkin saya sejenis yang dah biasa makan sayur kot. Yang tak suka sayur mungkin akan ketepikan daun puding. Mula mula tu saya fikir macam untuk sedapkan masakan atau perhiasan je. Rupanya bila makan sedap pulak dikunyah.

Jodoh dengan orang Kuala Pilah, dapatlah merasa rendang ayam daun puding ni. Kalau tidak, tak tahu pun kewujudan rendang ayam daun puding.