Terung Sambal Untuk Lunch

Tak tahu nak masak apa hari ni. Masak terung sambal je lah. Mak ada bungkuskan terung, jangan berlengah lagi masak terung. Takut membusuk pulak. Nak bakar terung macam tak sesuai pulak nak dilawankan dengan udang celup tepung bestari.

Kena ada sambal jugak atau lauk yang berkuah. Jadi, tak payah fikir panjang kita sambalkan je lah terung tu. Sedap pun sedap, kan? Rasanya pertama kali saya masak terung sambal. Tapi tahu je resipi terung sambal ni.

Walaupun suka lauk bersambal ni tapi tak pernah terdetik kat hati pun nak masak terung sambal. Eh, hari ni tiba tiba pulak keinginan tu datang nak makan sambal terung dah lama tak makan. 

Sebenarnya beli terung bawa balik kampung haritu. Mak tak sempat masak nak balik KL dah, lepas tu dia bagi lah kita balik. Tak kira buruk siku lah kan.

Tak tahu menu ni nak panggil terung sambal apa. Terung sambal udang kering lah sebab saya gunakan udang kering selain bawang merah dan bawang putih sebagai penumis. 

Selain terung sambal udang kering, boleh juga buat terung sambal ikan bilis, terung sambal belacan, terung sambal hijau, terung sambal balado, terung sambal tumis dan macam-macam versi. Kaedah sama je cuma bahan berbeza.

Resipi terung sambal bermacam-macam versi ni boleh je cari dalam internet. Macam biasa, saya masak cara saya. Yang mudah-mudah je.

Resipi terung sambal udang kering

5 biji terung panjang saiz sederhana
2 ulas bawang putih
2 biji bawang merah saiz sederhana
5-6 ekor udang kering (boleh letak agak-agak ikut suka, saya letak sikit je)
Minyak untuk menggoreng dan menumis
3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sambal gesek (untuk lebih pedas)
1 sudu besar gula
1/2 sudu camca garam bukit

Cara Penyediaan

1. Potong dua terung, rendam dalam air garam kemudian bilas dan toskan.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng terung. Goreng terung sampai masak kekuningan macam tu. Angkat dan toskan.
3. Gunakan minyak yang sama untuk menumis tapi kurangkan minyak. Tumiskan bawang putih, bawang merah dan udang kering yang ditumbuk atau kisar sampai naik bau.
4. Masukkan cili kisar, kacau rata dan biarkan sampai garing sikit. 
5. Masukkan sos cili, sos tomato, sambal gesek dan garam
6. Agak agak sambal pecah minyak masukkan terung dan gaul rata. Siap!

Sesekali okaylah masak terung sambal ni. Kalori terung sambal tu tak payah ceritalah kan. Memang berkalori kalori. Itu belum lagi makan bertambah. Diet mulai esok cerita dia. 

Alhamdulillah masakan terung sambal untuk lunch yang menyelerakan. Encik suami makan bertambah lauk, bukan bertambah nasi. Tak ada bekal untuk harini sebab lunch awal kat rumah.