Menu Berbuka 1 Ramadan : Ikan Cencaru Bakar Bersambal Dan Butterhead Lettuce

Hari pertama berpuasa, cuaca mendung. Alhamdulillah, kurang sikit dugaan berpuasa berbanding kalau cuaca panas. Stok barang dapur pula kehabisan. Segala jenis binatang dah pupus dalam peti ais. Yang ada hanya telur je.

Petang baru encik suami membeli barang dapur. Dapat lah bawa balik ikan cencaru, ikan kerisi, ikan kembung dan udang. Ramai betul umat manusia membeli barang kata encik suami. Agaknya masing-masing pun baru nak topup barang dapur macam kami.

Alang-alang beli ikan cencaru tu, jomlah kita masak ikan bakar cencaru bersambal untuk menu berbuka hari pertama.

Resepi ikan cencaru bakar sambal

Ikan cencaru perasakan dengan garam dan serbuk kunyit. Saya masak ikan cencaru bakar guna kuali je. Bakar dalam honeycomb non stick pan, letak minyak sikit. 

Tutup kuali untuk cepat masak. Terbalikkan bila sebelah dah masak. Bila hampir masak tu baru curahkan pes sambal ikan bakar ready stok yang dah saya siapkan awal-awal.

Bila dah ada pes ni senang kerja nak masak ikan bakar bersambal. Untuk sayur pula, sediakan butterhead lettuce je sebagai ulaman. Senang kerja saya sediakan menu untuk berbuka. Yang ringkas dan mudah-mudah je sudah.

Resipi pes Ikan Bakar

3 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
3 batang serai*
2 inci halia*
2 inci lengkuas*
2 biji buah keras*
1/4 sudu camca serbuk kunyit
Minyak masak
Air secukupnya
garam
gula
sos tomato
sos cili
cili kisar

Cara penyediaan pes ikan bakar

1. Kisar bahan bertanda *.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sampai garing sikit. Masukkan cili kisar, sos cili, sos tomato, serbuk kunyit, garam dan gula. Kacau rata dan biarkan bahan garing sikit lagi.
3. Masukkan air, kacau rata dan biarkan sampai pecah minyak. Agak agak hampir kering boleh tutup api, angkat dan biarkan sejuk sebelum simpan dalam bekas.
4. Dah simpan dalam bekas, jangan lupa simpan dalam peti ais untuk tahan lama. Nak masak tinggal ambil je.

Ikan cencaru bakar antara menu yang selalu saya masak bila berbuka puasa. Selain masak ikan cencaru bakar guna kuali, boleh juga bungkus dengan aluminium foil terlebih dahulu dan masakkan dalam kuali. Tapi kalau ada daun pisang lagi sedap ikan cencaru bakar daun pisang.